TIPOS DE GASTRONOMÍAMEXICANA..
COCINA MEXICANA CONVENTUAL.
La cocina conventual es un concepto que hace referencia principalmente al estilo culinario característico de México, que nace en los conventos religiosos y católicos, donde intervenían solamente las mujeres, en este espacio de intercambio cultural se fusionaron los ingredientes prehispánicos con los que se trajeron del nuevo mundo, debido a la conquista española.
COCINA MEXICANA DEL MAR.
México y su riqueza en especies marinas le ha permitido tener una gran variedad de recetas inspiradas en el mar, los platillos de cada región se elaboran de acuerdo a su esencia cultural, pero sobre todo, de acuerdo a la cosecha o pesca del día a nivel local o también la temporada del año, lo cual permite conservar los ingredientes frescos.
COCINA MEXICANA DE LA MILPA.
Al hablar de cocina mexicana, es imposible no pensar en los colores, sabores, texturas y aromas de la milpa, esa tradición milenaria que refleja un amplio sentido de pertenencia del pueblo prehispánico, que dio origen a la cocina mexicana.
COCINA MEXICANA DE AUTOR.
La cocina mexicana de autor es una perfecta representación de la tendencia gastronómica que experimenta nuestra cocina, en ella se crean platos basados en la creatividad y experiencia del chef. Es decir, el chef se ve como el autor de una obra, que en este caso es la preparación de un plato.
COCINA MEXICANA DE FUSIÓN.
Una de las principales tendencias gastronómicas que se ha mantenido presente dentro de la alta cocina, es la cocina mexicana de fusión, que ha sido parte de la creación de algunos de los mejores platillos que se han servido durante años.
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